Corso Haccp
Info corso
Studio Bianchini srl
13/05/201614:00
Il corso Haccp (Hazard Analysis of Critical Control Points) è diretto a tutte quelle aziende che operano nel settore alimentare (ristorazione, distribuzione, produzione), le quali per legge sono obbligate ad assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezza e salute sul lavoro e di corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti.
Riferimenti di legge: legge Reg. Lombardia 33/2009, Direttiva 2004/41/CE, D.Lgs.193/07, Regolamenti del Parlamento Europeo 852/2004 – 853/2004 – 854/2004.
DURATA DEL CORSO: 4 ore
PROGRAMMA DEL CORSO:
- Il pacchetto igiene
- La qualifica dei fornitori
- La gestione dei depositi merce
- Il controllo entomatico dei roditori
- La gestione delle produzioni
- Individuazione di rischi e CCP
- Il protocollo operativo (pulizia degli ambienti, degli strumenti e igiene personale)
- La contaminazione degli alimenti
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