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Corso Haccp

Info corso

Studio Bianchini srl
13/05/201614:00

Il corso Haccp (Hazard Analysis of Critical Control Points) è diretto a tutte quelle aziende che operano nel settore alimentare (ristorazione, distribuzione, produzione), le quali per legge sono obbligate ad assicurarsi che ciascun lavoratore riceva una formazione adeguata e sufficiente in materia di sicurezza e salute sul lavoro e di corretta prassi igienica nella manipolazione degli alimenti.

Riferimenti di legge: legge Reg. Lombardia 33/2009, Direttiva 2004/41/CE, D.Lgs.193/07, Regolamenti del Parlamento Europeo 852/2004 – 853/2004 – 854/2004.

DURATA DEL CORSO: 4 ore

PROGRAMMA DEL CORSO:

  • Il pacchetto igiene
  • La qualifica dei fornitori
  • La gestione dei depositi merce
  • Il controllo entomatico dei roditori
  • La gestione delle produzioni
  • Individuazione di rischi e CCP
  • Il protocollo operativo (pulizia degli ambienti, degli strumenti e igiene personale)
  • La contaminazione degli alimenti

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