manuale Haccp

L’Haccp (acronimo dall’inglese Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è un protocollo (ovvero un insieme di procedure) volto a prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti. Un’impresa che deve mettersi in linea con questo adempimento previsto dal d.lgs. 193/2007 in attuazione del regolamento CE 852/2004, dovrà da una parte redigere il manuale di Haccp e dall’altra … Continue Reading »